متابعات _ اوراد نيوز
من الشائع أن تلجأ الأمهات إلى طهي كميات كبيرة من الطعام وتخزينها في الثلاجة، سواء لتوفير الوقت والجهد أو لتلبية احتياجات الأسرة على مدار عدة أيام.
ومع ذلك، فإن هذه العادة، وإن كانت بدافع الرعاية، قد تؤدي إلى عواقب صحية وخيمة. فإعادة تسخين الطعام المتبقي أكثر من مرة قد يؤدي إلى نمو البكتيريا وتكوين مواد مسرطنة، خاصة في الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون، مثل اللحوم والدواجن والأرز. كما أن تغير في تركيبة الطعام نتيجة التسخين المتكرر قد يجعله أقل قيمة غذائية.
وكشفت دراسة أجرتها الدكتورة غادة الصايغ، أخصائية التغذية، عن أطعمة معينة تصبح ضارة عند إعادة تسخينها، مما قد يعرض صحة الأسرة للخطر. وتحدثت الدكتورة الصايغ عن هذه الأطعمة بالتفصيل.
إعادة تسخين الملوخية
إن إعادة تسخين الملوخية، وكثير من الأطعمة الغنية بالبروتين، يؤدي إلى تحول البكتيريا النافعة الموجودة فيها إلى مواد مسرطنة ضارة بالصحة. وذلك بسبب التفاعلات الكيميائية التي تحدث نتيجة التعرض المتكرر للحرارة العالية.
لذا، يُنصح بطهي الكمية المطلوبة فقط من الملوخية وتخزين الباقي في الثلاجة في وعاء محكم الغلق للحفاظ على قيمتها الغذائية.
للحفاظ على صحة الأسرة، نصحت الدكتورة الصايغ بتجنب عادة إعادة تسخين الطعام. واقترحت بدلاً من ذلك، تحضير الوجبات مسبقاً وتبريدها حتى وقت الطهي. هذه الطريقة تضمن سلامة الطعام وحماية أفراد الأسرة من الأمراض التي قد تنتج عن إعادة التسخين المتكرر.
